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Recette : Pancakes et Coulis de fruits rouges

14/03/2015

En ce début de week-end, je vous propose une recette de pancakes idéale pour un petit-déjeuner gourmand. Cette fois-ci, j’ai accompagné les pancakes d’un délicieux coulis de fruits rouges maison. Ces pancakes moelleux à souhait et super simple à réaliser vous tente ? C’est parti !

Les ingrédients (pour 8 personnes)

– 3 oeufs.
– 30 g de beurre.
– 30 cl de lait.
– 300 g de farine.
– 1/2 sachet de levure chimique.
– 90 g de sucre.
– 1 sachet de sucre vanillé.
– 1 pincée de sel.

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La préparation : 

– Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Mélanger et faire un puits.
– Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige (surtout bien conserver les jaunes de côté).
– 
Faire fondre le beurre.
– Dans le saladier, ajouter 150 ml de lait très progressivement ainsi que les jaunes d’oeufs et battre vigoureusement pour éviter les grumeaux.
– Une fois la pâte homogène, ajouter doucement et en remuant les 150 ml de lait restants et le beurre fondu.
– Puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.
– Mettre la pâte au frai 30 à 40 minutes.
– Chauffer et graisser une poêle avec de l’huile sur un papier essuie tout.
– Déposer une petite louche de pâte au centre de la poêle (dès que des petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake à l’aide d’une spatule).

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Le coulis de fruits rouges : 

Pour ce coulis, j’ai utilisé un mélange de plusieurs fruits : framboises, mûres, myrtilles, cassis, groseilles. Mais vous pouvez tout à fait simplifier et vous contenter d’un ou deux fruits.

Côté préparation  :

– Mettre les fruits dans une casserole et chauffer à feu doux.
– Ajouter 60 ml d’eau.
– Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron.
– Ajouter 1 ou 2 sachets de sucre vanillé.
– Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif).
– 
Remuer jusqu’à ce que les fruits réduisent.
– Passer le coulis au mixeur (j’ai personnellement utilisé un mixeur plongeant).Recette - Pancakes et Coulis de fruits rouges - SiAndTalk BlogRecette - Pancakes et Coulis de fruits rouges - SiAndTalk Blog

Et voilà !! Vos pancakes sont prêts à être dégustés !

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et à partager vos photos sur les réseaux sociaux avec #SiAndCook.

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